Sezóna výroby džemov sa zvyčajne začína v lete a trvá až do jesene. My zistil, v čom je dobré variť džem a na čo treba brať ohľad.
V akom hrnci by sa nemal variť džem – riad na varenie džemu, / Koláž My, foto: My, screenshot z videa
Džem a iné konzervy sa vyrábajú preto, aby sa úroda uchovala na zimu a aby sme si počas chladných mesiacov mohli vychutnať domáce dobroty. Nie každý však vie, v akých hrncoch je správne variť džem.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o tom, čo všetko sa dá vyrobiť zo zvyškov minuloročného džemu, odporúčame vám náš materiál: V pivnici zaberá miesto len to: čo sa dá vyrobiť zo starého džemu.
Je možné variť džem v hliníkovom hrnci
Používateľ internetového fóra Quora položil odborníkom na konzerváciu nasledujúcu otázku:
„Môže sa džem variť v hliníkovom hrnci?“ napísal.
V odpovedi jedna z používateliek, menom Andrea, uviedla, že konzervuje už viac ako 40 rokov a neodporúča používať hliníkový riad na prípravu džemu.
„Môže dodať miernu kovovú príchuť z kyseliny v ovocí a citrónovej šťavy, ktorú pridáte. Môže tiež pripáliť džem, pretože sa zahrieva veľmi rýchlo, a nie jemne, čo môže viesť aj k vyvareniu. Vyberte si nepriľnavý alebo nehrdzavejúci riad z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je bezpečný. Vy a váš džem za to stojíte!“, radí.
Ako môže hliníková panvica pokaziť džem
Bob Davies, generálny riaditeľ spoločnosti vyrábajúcej hliníkové výrobky, uviedol, že kyslé potraviny môžu spôsobiť, že hliníkový riad zmení farbu a dodá jedlu kovovú chuť. Džem je zvyčajne dosť kyslý, preto by sa nemal variť v hliníkových hrncoch.
Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste minimalizovali riziko vylúhovania:
- V hliníkových hrncoch a panviciach nepoužívajte kyslé potraviny, ako sú citrusové plody alebo paradajky.
- Neprepaľujte potraviny v hliníkových hrncoch a panviciach.
- Uistite sa, že hliníkové hrnce a panvice sú pred použitím riadne vyčistené a ochutené.
Dodržiavaním týchto pokynov môžete pomôcť minimalizovať riziko vylúhovania.
Ďalším faktorom, ktorý je potrebné zvážiť, je typ hliníkového riadu, ktorý používate.
Bob Davis upozorňuje, že eloxovaný hliníkový riad je pokrytý vrstvou oxidu, vďaka čomu nereaguje a je odolnejší ako iné typy hliníkového riadu. Okrem toho nepriľnavá vrstva pomáha predchádzať pripaľovaniu a uľahčuje čistenie.
„Ak máte panvicu z eloxovaného hliníka, môžete ju bezpečne používať na varenie džemu. Ak si však nie ste istí, či je vaša panvica eloxovaná, radšej sa uistite a použite iný typ panvice. Ak nemáte panvicu z eloxovaného hliníka, ktorú by ste chceli použiť na prípravu džemu, vyložte ju pergamenovým papierom alebo inou potravinársky bezpečnou bariérou, prípadne použite odporúčania uvedené vyššie,“ napísal.
Čo je Quora
Quora je webová stránka so sociálnymi otázkami a odpoveďami a online trhovisko so znalosťami so sídlom v Mountain View v Kalifornii. Bola založená 25. júna 2009 a verejne dostupná bola 21. júna 2010. Používatelia môžu spolupracovať upravovaním otázok a komentovaním odpovedí iných používateľov. Podľa Wikipédie mala táto webová stránka v roku 2020 300 miliónov návštevníkov mesačne.
Môžete variť džem v smaltovanej miske – môžete variť džem v liatinovom hrnci
Denise Ruggiano, ktorá študovala medicínu a verejné zdravotníctvo na College of Staten Island (promovala v roku 1987), odporúča na varenie džemu používať smaltované liatinové alebo oceľové hrnce.
„Jediná vec, na ktorej záleží, je skvelý hrniec. Používala som rovnako hrnce z nehrdzavejúcej ocele aj smaltované liatinové hrnce (holandské rúry), a hoci obidva fungujú dobre, druhý menovaný je najlepší, pretože dokáže rozvádzať teplo po celom dne hrnca, čo pomáha džem uvariť rovnomerne,“ poznamenala.
Ktorý riad je vhodný na varenie džemu
Profesionálni odborníci na varenie upozorňujú, že ak chcete investovať, na prípravu džemu je ideálny medený hrniec.
„Vedie teplo rovnomernejšie ako nehrdzavejúca oceľ, takže je menej pravdepodobné, že sa pripáli. Fungovať však bude aj ťažká panvica z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny s povrchovou úpravou. Vyberte si širšiu panvicu, nie vyššiu: väčšia plocha znamená rovnomernejšie varenie a rýchlejšie odparovanie vlhkosti,“ sumarizuje The New York Times.
Čo viete o The New York Times?
The New York Times je americký denník so sídlom v New Yorku. The New York Times sa zaoberá domácimi, národnými a medzinárodnými správami, uverejňuje články, investigatívne správy a recenzie. ako jedny z najstarších novín v Spojených štátoch patrí medzi hlavné noviny v krajine. Od roku 2023 získal The New York Times podľa Wikipédie 137 Pulitzerových cien.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
