Ukázalo sa, že farba vaječného žĺtka môže veľa napovedať.
Čo ovplyvňuje farbu žĺtka / koláž: My, foto: pixabay
Dozviete sa:
- Čo určuje farbu žĺtka
- Má farba vplyv na chuť
Možno mnohí ľudia videli pri rozbíjaní vajíčka svetložltú, intenzívnejšiu žltú alebo dokonca oranžovú farbu žĺtka.
My sa rozhodol zistiť, prečo má žĺtok rôzne farby.
Čo ovplyvňuje farbu žĺtka
Ako píšu odborníci z Eat This Not That, farba žĺtka sa môže líšiť z viacerých dôvodov. Predovšetkým úzko súvisí s krmivom, ktorým bolo kurča kŕmené. Napríklad:
- Bledožltý žĺtok sa objavuje u sliepok, ktoré boli kŕmené pšenicou, jačmeňom alebo bielou kukuricou.
- Jasne žltý alebo žltooranžový žĺtok je výsledkom stravy bohatej na kukuricu alebo lucernu.
Mohlo by vás zaujímať aj: Ako rýchlo a jednoducho olúpať vajcia uvarené natvrdo: Kuchárka sa podelila o zaujímavý mucholapku.
Sýto oranžová farba sa môže objaviť aj v dôsledku konzumácie zamatových, červených paprík alebo vajec z trávy. Túto farbu môžu mať aj vajcia sliepok, ktoré sa živia na otvorených pastvinách, kde konzumujú rastliny a hmyz.
Okrem stravy má vplyv aj sezónnosť. V lete a na jar trávia sliepky viac času vonku, kde nachádzajú prirodzené zdroje karotenoidov, ktoré ovplyvňujú farbu žĺtka.
Sú oranžové žĺtky prospešnejšie
Farba žĺtka nie je priamym ukazovateľom jeho výživovej hodnoty. Obsah vitamínov A, D, E, K a omega-3 mastných kyselín závisí viac od podmienok, v ktorých sa kurča chová, ako od farby žĺtka.
Odborníci však tvrdia, že tmavšie žĺtky môžu obsahovať viac karotenoidov – antioxidantov, ktoré sú dobré pre zdravie očí a môžu znižovať riziko zápalových ochorení.
Má farba žĺtka vplyv na chuť vajec
Chovatelia a kuchári si všimli, že vajcia od sliepok, ktoré sa živia prirodzenou stravou, majú bohatšiu chuť. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín v ich strave – hmyz, tráva a obilniny dodávajú žĺtku výraznejšiu chuť.
Ako dlho variť vajcia / Infografika: My
Čo je známe o knihe Jedz toto, nie tamto?
Eat This Not That je publikácia, ktorú tvorí oceňovaný tím novinárov a certifikovaných odborníkov, lekárov, odborníkov na výživu, šéfkuchárov, osobných trénerov, ktorí spolupracujú, aby poskytli presný, aktuálny, informatívny a použiteľný obsah o potravinách, výžive, uvádza sa na webovej stránke.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter ju nahláste redakcii.
