Odborníci na výživu odhalili krátkodobé a dlhodobé účinky mäsa na organizmus.
Červené mäso obsahuje takéto živiny / foto depositphotos.com
Tak ako sú populárne steaky a hamburgery, červené mäso má vo svete zdravia zlú povesť. Spýtajte sa ktoréhokoľvek lekára alebo odborníka na výživu na zdravú výživu a pravdepodobne vám odporučí jesť menej červeného mäsa a viac vlákniny.
Odborníci na výživu povedali Parade o tom, či je červené mäso zdravé a ako môže jeho pravidelná konzumácia ovplyvniť organizmus.
Ktoré červené mäso je najzdravšie
Pri určovaní, či je červené mäso zdravé, je dôležité presne vedieť, o akom druhu mäsa hovoríme. Odborníčka na výživu Patricia Wheelsová vysvetlila, že červené mäso sa vzťahuje na svalovinu, ako je hovädzie, teľacie, bravčové a jahňacie mäso.
„Hoci sa červené mäso v posledných rokoch stáva kontroverzným, môže byť súčasťou vyváženej stravy,“ povedala.
Takéto mäso podľa nej obsahuje živiny, ako sú bielkoviny, železo a zinok, ktoré mnohým iným potravinám chýbajú.
„Červené mäso je jedným z najlepších zdrojov hemového železa, čo je forma železa, ktorá je vysoko biologicky dostupná a ľahko sa vstrebáva do tela. Vďaka tomu je obzvlášť cenné pre ľudí s nízkou hladinou železa alebo jeho nedostatkom,“ hovorí odborníčka na výživu Christina Illien.
Zároveň odporúča jesť červené mäso maximálne dvakrát týždenne.
Červené mäso – výhody a škody
Môžete sa cítiť energickejší.
Odborníci na výživu zdôrazňujú, že červené mäso má vysoký obsah bielkovín.
„Jedna 4-uncová porcia (asi 114 gramov, – My), teda približne veľkosť balíčka kariet, obsahuje približne 30 gramov bielkovín, čo z neho robí najlepšiu voľbu na pokrytie dennej potreby bielkovín a podporu regenerácie svalov po tréningu bez toho, aby ovplyvnilo hladinu cukru v krvi,“ hovorí Illien. „Z krátkodobého hľadiska vám konzumácia väčšieho množstva bielkovín pomôže cítiť sa energickejší a budete pociťovať menej výkyvov a poklesov hladiny energie, pretože červené mäso nezvyšuje hladinu cukru v krvi.“
Trávenie môže byť zhoršené
Podľa odborníkov na výživu, ak budete pokračovať v pravidelnej konzumácii mäsa, môže to viesť k žalúdočno-črevným problémom.
„Červené mäso s vysokým obsahom tuku môže pri pravidelnej konzumácii prispieť k nadúvaniu brucha, hnačke alebo zápche,“ hovorí Wheels. „Vysoké množstvo nasýtených tukov v červenom mäse môže sťažovať jeho trávenie a chýba v ňom aj vláknina, ktorá je kľúčová pre optimálne trávenie.“
Nárast hmotnosti
„Za porciu mäsa sa považujú 4 unce alebo porcia veľkosti balíčka kariet. Väčšie porcie spracovaného alebo tučného mäsa môžu byť spojené s nárastom hmotnosti,“ hovorí kol.
Hoci vedecké dôkazy o súvislosti medzi mäsom a priberaním nie sú jednoznačné, kalorický obsah červeného mäsa je vyšší ako u rastlinných zdrojov bielkovín, čo sťažuje udržiavanie kalorického deficitu.
Zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení
Wheels vysvetľuje, že vysoký obsah tuku v červenom mäse je spojený so zvýšenou hladinou cholesterolu a krvným tlakom, čo predstavuje dodatočnú záťaž pre kardiovaskulárny systém a časom môže viesť k ochoreniu srdca.
Riziko vzniku rakoviny hrubého čreva
Rakovina hrubého čreva a konečníka je druhou najčastejšou príčinou úmrtí na rakovinu a podľa vedeckých štúdií je pravdepodobnosť jej vzniku vyššia, ak konzumujete veľa červeného mäsa – 20 až 30 %.
„Zlúčeniny, ako sú dusitany a vedľajšie produkty varenia, napríklad HCA a PAH, ktoré sa nachádzajú v červenom mäse, sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka,“ hovorí kol.
Čím nahradiť červené mäso
Ak chcete znížiť množstvo červeného mäsa v strave, Illien odporúča nahradiť ho mastnými rybami, ako sú losos, makrela, sardinky, ančovičky a sleď.
„Výbornou náhradou sú aj chudšie zdroje živočíšnych bielkovín, ako je kuracie a morčacie mäso. Okrem toho zaradenie rastlinných zdrojov bielkovín bohatých na vlákninu, ako je šošovica, quinoa a fazuľa, pomôže vytvoriť pestrejšiu, na živiny bohatú a vyváženú stravu,“ hovorí Illien.
Už skôr My napísal, že mäso zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.
