Otázka, či ryžu prepláchnuť, je pravdepodobne najčastejšou otázkou v domácich aj profesionálnych kuchyniach.
Prečo by sa mala ryža pred varením umyť / Koláž: My, foto: pixabay
Naučíte sa:
- Či sa má ryža pred varením opláchnuť
- Ako správne opláchnuť zrná
Ryža je pomerne bežnou prílohou nielen v Európe, ale aj v rôznych častiach sveta. Napriek jej všestrannosti však mnohých ľudí trápi jedna otázka: či je potrebné ryžu pred varením umyť. Šéfredaktorka vám to uvedie na pravú mieru.
Portál shuba.life odporúča krúpy predsa len umyť, pretože tečúc sa z nich odstraňujú nečistoty, prach, úlomky, chemikálie a chrobáky.
Mohlo by vás zaujímať aj: Z čoho sa vyrába kuskusová krupica: Spôsob výroby produktu mnohých prekvapí.
Ďalším dôvodom prepláchnutia ryže je odstránenie prebytočného škrobu zo zŕn. Ak ryžu neopláchnete, škrob zostane na zrnách a po uvarení bude dosť lepkavá a jednoliata.
Kuchári odporúčajú oplachovať akýkoľvek druh ryže, či už je guľatá, stredne zrnitá alebo dlhozrnná.
Ak pripravujete ryžu na sushi alebo rizoto, je pochopiteľné, že na tieto jedlá potrebujete lepkavú ryžu. Avšak aj keď zrná prepláchnete, škrob, ktorý je obsiahnutý v zrne, sa počas varenia uvoľní, čo nakoniec vytvorí požadovanú lepkavú alebo krémovú štruktúru. Preto opláchnutie neuškodí, ale skôr odstráni prebytočný prach a častice nečistôt. Upozorňujeme, že ryža na sushi by sa mala oplachovať len studenou vodou.
Hoci všetky druhy ryže je potrebné premyť, presný spôsob pre jednotlivé druhy zŕn je trochu odlišný. Napríklad celozrnná odroda ryže by sa mala ponoriť pod studenú vodu asi na 30 sekúnd a potom je potrebné jemne vytriasť prebytočnú vlhkosť. Ak na prípravu prílohy používate bielu ryžu, zrná by sa mali preplachovať 1-2 minúty.
Pri oplachovaní ryže je dôležité, aby ste ju nemiešali prstami. Zrná je lepšie nasypať do sitka a počkať, kým z nich odtečie prebytočná voda.
Rýža na ryžovanie:
Čo je známe o portáli shuba.life?
Portál shuba.life je prvé a najväčšie ukrajinské gastronomické médium. Na stránke sa zhromažďujú tajomstvá slávnych kuchárov. Okrem toho portál uverejňuje množstvo rôznych receptov. Médiá hostí nielen webová stránka, ale aj Instagram, Telegram a Facebook.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
