Aj skúsené hostesky môžu urobiť vážnu chybu.
Ako uvariť prvé jedlo s mäsom / Kolage: My, foto depositphotos.com
Naučíte sa:
- Či sa oplatí vypustiť vodu po „prvom varení“ vývaru
- Ako správne uvariť prvé jedlo s mäsom
Uvariť chutný a aromatický mäsový vývar je na prvý pohľad celkom jednoduché jedlo, ale počas procesu by ste mali dodržiavať určité pravidlá a dbať na detaily. My zistil, či sa oplatí po uvarení mäsa scediť „prvú vodu“.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o „kulinárskych“ trikoch, potom odporúčame náš materiál: Zaujímavý trik so studenou vodou: ako urobiť z knedlíkov kulinárske dielo.
Portál Pixelinform píše, že mnohé ženy v domácnosti a kuchári veria, že scedenie „prvej vody“ po uvarení mäsa pomáha urobiť vývar priehľadným a zbaviť sa všetkých škodlivých látok, ktoré údajne mäso obsahuje.
Prítomnosť tzv. škodlivých látok sa však dá zistiť len laboratórnymi testami, nie kuchynskými trikmi.
Určite ste si všimli, že počas varenia prvého pokrmu s mäsom vypláva na povrch biela pena. Niektoré gazdinky sa domnievajú, že ide o nečistoty a škodlivé látky, ale v skutočnosti je pena obyčajná bielkovina, ktorá sa pri vysokej teplote zrazí. Nie je zdraviu škodlivá.
Takisto ak vodu scedíte, vývar bude menej bohatý a výživný.
Niektorí kuchári naznačujú, že vypustením „prvej vody“ domácnosti vlastne vylievajú do odtoku všetky prospešné látky, ktoré sa z mäsa uvoľňujú do vývaru počas prvých minút varu.
Ďalšie novinky:
Čo je polievka?
Polievka je tekutý pokrm, ktorý obsahuje najmenej 50 % tekutiny Tekutá časť polievky sa nazýva základ, hustá časť sa nazýva zaváranina. Polievky sa pripravujú na báze vývarov, bujónov, mlieka a mliečnych výrobkov a kvasu. Prílohu v polievkach tvoria rôzne produkty: zelenina, huby, obilniny, strukoviny a cestoviny, ryby, mäso a hydina, uvádza Wikipédia.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
