Guláš môžete pripraviť takmer z každého druhu mäsa.
Stojí za to vedieť, z ktorej časti bravčového mäsa sa vyrába guláš / foto depositphotos.com
Domáci guláš je veľmi chutný prípravok, ktorý možno konzumovať ako samostatné jedlo alebo ho pridať do polievok a príloh. Dnes sa budeme zaoberať tým, ako uvariť guláš z hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa.
V akej časti sa guláš pripravuje, to všetko závisí od druhu mäsa. Ak ide o bravčové mäso, lepší je chrbát, krkovička alebo rebrá. Ak máte hovädzie mäso, tak bôčik, krk a stehná. Majú veľa spojivových častí, vďaka čomu sú ideálne na dusenie.
Ktoré mäso kúpiť na dusené kuracie mäso – stehno alebo stehná. Na druhej strane, prsiam sa treba vyhnúť, pretože po dlhom dusení budú príliš suché.
Guláš z kuracieho mäsa
Tento základný recept môžete brať ako skúšobný recept, aby ste zistili, čo vám chutí. Na základe tejto malej porcie môžete korenie a prísady upraviť podľa svojej chuti. Na prípravu budete potrebovať:
- jeden kilogram kuracieho mäsa (filety, stehná, kolená);
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- zrnká korenia;
- bobkový list;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej.
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a opečte do zlatista. Cibuľu a mrkvu nakrájajte nahrubo. Pridáme k mäsu a dusíme do mäkka. Pridáme korenie a zalejeme vodou tak, aby boli suroviny zakryté. Varte pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni približne 1,5-2 hodiny alebo kým nie je hotové. Nalejte do pohárov a zavíjajte.
Vydrží vám to?
Koľko guláša sa získa z 1 kg mäsa? Asi 500-600 gramov. Toto množstvo môžete použiť ako pomôcku pri výpočte potreby konzerv.
Bravčový guláš
Domáci bravčový guláš v kotlíku sa pripravuje úplne jednoducho. Stačí postupovať podľa týchto pokynov:
- Nakrájajte bravčové mäso na kúsky;
- opečte ho na panvici do zlatista;
- prelož na panvicu s nakrájanou cibuľou a mrkvou;
- dolejte vodu a okoreňte podľa chuti;
- dusíme 1,5-2 hodiny, kým nie je mäkká;
- Uložíme do pohárov, zalejeme šťavou z panvice a zavinieme.
Takýto guláš je lepšie skladovať v chladničke. Teraz prejdime k jedlu z hovädzieho mäsa.
Ako a ako dlho variť guláš v hrnci s hovädzím mäsom
Na tento pokrm budete potrebovať:
- kilo hovädzieho mäsa;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- dva až tri strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie, bobkový list podľa chuti;
- 1 500 ml nádoba na konzervovanie.
Ako teda pripraviť dusené hovädzie mäso? Mäso nakrájajte na malé dvojcentimetrové kúsky, cibuľu a mrkvu na ľubovoľné kúsky. Mäso opečieme do chrumkava, pridáme cibuľu a dusíme do mäkka. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, korenie a zalejte vodou tak, aby úplne zakryla mäso. Priveďte do varu a varte niekoľko hodín. Preložíme do nádoby, ktorú tesne prikryjeme pokrievkou. Potom guláš sterilizujte 1 hodinu v hrnci s vriacou vodou.
Skôr My povedal, ktorá časť kurčaťa je najužitočnejšia a čo je lepšie kúpiť.
