Chrumkavé zlatisté bunniki oslovia všetkých milovníkov zemiakov.
Kartoplyaniki – recept v náš krajan / depositphotos.com, screenshot YouTube
Chutné kartoplyaniki nenechajú ľahostajným žiadneho milovníka zemiakov. Uverejňujeme tradičný recept z Ivano-Frankovskej oblasti, ktorý sa vyznačuje mimoriadne chutnou chrumkavou kôrkou. Tam sa toto jedlo nazýva „burniki“, pretože namiesto „zemiaky“ sa hovorí „burka“.
Kartoplyaniki sa pripravujú zo zemiakovej kaše, do ktorej sa pridávajú dva druhy múky a smažia sa na panvici alebo v rúre. Tradičný recept je veľmi jednoduchý, takže pre spestrenie môžete pridať plnku z húb, kapusty alebo zeleniny. náš krajan kartoplyaniki s pridaným mäsom alebo kožou sú veľmi chutné.
Ako pripraviť tradičné zemiakové kartoplyaniki – recept krok za krokom
Ingrediencie:
- zemiaky – 1,5 kg;
- pšeničná múka – 3 polievkové lyžice;
- kukuričná múka – 100 g (a niekoľko lyžíc na posypanie);
- soľ, korenie podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Zemiaky uvarte do mäkka (20-30 minút). Ošúpeme ich a roztlačíme mlynčekom na mäso alebo škrabkou. Zmes osolíme a najprv do nej nasypeme bielu múku (aby sa kúsky nerozpadli) a potom kukuričnú múku (pre zjemnenie).
Cesto miesime rukami, kým sa nestane jednoliatou hmotou. Ak sa zmes rozpadá a nedrží pohromade, môžete priliať niekoľko lyžíc oleja alebo rozšľahať vajce a potom znova premiešať.
Pred prípravou zemiakových placiek ich namočte do kukuričnej múky, aby boli chrumkavé. Stôl posypeme múkou a mokrými rukami tvarujeme buchtičky – môžeme ich urobiť veľké, na celú panvicu, alebo malé. Naplňte ich kukuricou a vložte na rozpálenú panvicu s rozohriatym olejom.
Kartoplypaniki s hubami / depositphotos.com
Kartoplyaniki uvarte na panvici na miernom ohni, aby sa uvarili zvnútra. Ak sa olej pri tomto procese vstrebáva, dolejte ho. Drobné predmety smažte 2 – 3 minúty z každej strany. Veľké – 10 minút z každej strany a otočte ich širokou miskou. Podávame ako chlieb k polievkam, vývarom a omáčkam.
Ak pripravujete zemiakové buchty s kapustou, mäsom alebo hubami, potom dovnútra cesta pridajte už pripravenú náplň. Kapusta sa môže užívať surová aj kyslá. Ingrediencie opečte do uvarenia a vyložte ich na tenký rozvaľkaný základ. Potom výrobky vytvarujte a upečte rovnakým spôsobom ako zemiakové placky bez náplne.
