Hojná kútia je hlavným jedlom na stole počas štedrého večera.
Výživná štedrá kutya / depositphotos.com
Hojná kuťja – je hlavným rituálnym pokrmom na je naša krajina na Štedrý deň. V období od Vianoc do Troch kráľov sa pripravujú tri druhy kút: sýta, štedrá a hladná. Na štedrý večer alebo na sviatok Vasiľa a Malanky a na starý Nový rok (v jeho predvečer) sa zvykne pripravovať štedrá – zvykne sa pripravovať štedrá – nazýva sa tak preto, lebo sa pripravuje s mliekom, smotanou, maslom alebo masťou (ako za starých čias).
Hojná kuta – recept s pšenicou a mliekom
Potrebné:
- 400 g pšenice;
- 750 g mlieka;
- 70-80 g masla (maslo);
- 50-60 g medu;
- 50-60 g maku;
- 200 g sušeného ovocia (alebo podľa chuti).
Pšenicu prepláchnite a zalejte vodou, nechajte ju stáť cez noc (ak sú krúpy mleté, nemusíte ich namáčať). Vodu scedíme (ak bola namočená), zalejeme mliekom a varíme 30-50 minút. Do horúcej kaše vložte maslo, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
Mak namočíme do teplej vody, necháme 10-20 minút odstáť, potom vodu opatrne zlejeme a mak pomelieme v mažiari alebo môžeme použiť mlynček na kávu (až do vzhľadu bieleho makového „mlieka“).
Sušené ovocie namočíme do teplej vody, ktorú potom scedíme, a veľké sušené plody nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešajte. Pšeničná kutya je hotová.
Hojná kutya z perličiek so smotanou
Potrebné:
- 200 g perlovky (krúpy);
- 100-120 g maku;
- 100-150 g vlašských orechov;
- 100-120 g sultánok;
- 100 g marhúľ;
- 2-3 PL medu;
- 70 g smotany (20 % tuku).
Perlovku prepláchneme, zalejeme vodou v pomere 1:2. Varíme do polovice (asi 25 minút). Do kaše vlejte smotanu, varte ďalších 30 minút. Trochu vychladíme, dáme med. Mak pripravíme rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Marhule umyjeme a spolu s orechmi nakrájame nadrobno. Zmiešajte perlovú krupicu, mak, sušené ovocie a orechy.
Hojná kutya z ryže s mandľami
Potrebné:
- 120 g ryže (dlhozrnnej);
- 150 g mlieka;
- 70-80 g maku;
- 100-120 g mandlí;
- 50-60 g sultánok;
- 50-60 g marhúľ;
- 2-3 PL medu.
Sušené ovocie zalejte horúcou vodou, krupicu prepláchnite a zalejte mliekom a vodou (v pomere 1:1). Varte, kým nie je hotová (asi 25 minút).
Pripravte si mak (ako v prvom recepte). Mandle (ak sú surové) opražte na suchej panvici a nasekajte nožom. Marhule nakrájajte nadrobno. Zmiešajte uvarenú ryžu, mandle, sultánky, marhule a strúhaný mak. Pokrm polejeme medom.
Kutya sa tradične kladie na stôl vedľa uzvar.
