Kutya a uzvar sú hlavné rituálne jedlá pripravované v predvečer sviatku Zjavenia Pána.
Hladová kutia – recepty / depositphotos.com
V predvečer Troch kráľov, alebo Zjavenia Pána, veriaci oslavujú Troch kráľov, ľudovejšie nazývaný druhý svätý večer a Hladová kuťa – na počesť hlavného jedla na sviatočnom stole. Prečo sa kutya tak volá a ako pripraviť toto jedlo – autentický naš krajan recept a jeho moderná interpretácia v materiáli.
Čo je to Hladná kutya
Hladová kutya je druh rituálneho pokrmu, ktorý sa pripravuje trikrát počas svätých dní. Bohatá a štedrá kutya sa pripravuje na Štedrý deň, resp. na sviatok Melanky a hladná kutya sa pripravuje v predvečer Troch kráľov. Odtiaľ vlastne pochádza aj ľudový názov tohto sviatku.
Hladová kuťa 2025 sa podľa nového cirkevného kalendára slávi 5. januára, podľa starého 18. januára.
Hladová kuťa dostala názov hladová z nejakého dôvodu – v tento deň veriaci dodržiavajú prísny pôst, preto sa tradičné jedlo pripravuje chudé, bez pridania oleja a rôznych druhov sladkostí.
Hladná kutya – autentický recept
V pôvodnom ukrajinskom recepte sa hladová kucia skladá len z pšenice a medu.
Ingrediencie:
- 1 šálka (na 250 ml) pšenice;
- 4 šálky vody (pomer vody a obilia je 4:1);
- štipka soli;
- 5 PL medu alebo podľa chuti.
Pšenica by mala byť vopred namočená, približne cez noc – potom sa uvarí rýchlejšie. Potom vodu scedíme, opäť ju zalejeme a varíme na miernom ohni, kým nie je hotová.
Už skôr sme vám povedali, ako správne uvariť kutu – hlavné tajomstvá tohto pokrmu.
Do uvareného obilia pridajte med a premiešajte. Pri podávaní sa kutya doplní niekoľkými lyžicami uzvar.
Hladová kutya podľa moderného receptu – z kuskusu
V súčasnosti sa kutya nevyrába len z pšenice – používa sa ryža, perlička, proso, jačmeň, bulgur a dokonca aj kuskus. Do hotovej kaše sa dáva nielen med, ale aj mak, orechy, sultánky a iné sušené ovocie. Hlavnou zásadou je, že všetky prísady by mali byť chudé, bez mlieka a masla.
Kuskus je krupica, ale z tvrdej pšenice, teda v podstate z tej istej pšenice, ale jemnej. Jednou z výhod kuskusu je, že ho netreba variť, stačí, keď sa dusí vriacou vodou.
Zloženie:
- 100 g kuskusu;
- 100 g vody;
- 1 PL maku;
- 1 PL medu;
- 2 PL sultánok;
- orechy alebo zmiešané orechy – podľa potreby.
Mak rozdrvte v mažiari alebo ho rozomeľte v mixéri. Sultánky umyjeme, zmiešame s kuskusom a zalejeme vriacou vodou (pomer krúpov a vody – 1:1). Prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút odstáť. Do kuskusu so sultánkami pridáme mak a med a premiešame. V prípade potreby posypeme nasekanými orechmi.
Nezabudnite dať uzvar na stôl vedľa kutya: kutya je hostiteľka a uzvar je hostiteľ.
