Správna teplota na varenie čaju výrazne ovplyvňuje jeho chuť a pomáha odhaliť tie najjemnejšie arómy bez zbytočnej horkosti, radia odborníci.
Odkaz bol skopírovaný
Prečo nemôžete zaliať čaj vriacou vodou – akou vodou zaliať čaj / Collage Glavred, foto: screenshot z videa YouTube, depositphotos.com
O čom sa dozviete:
- Ako správne variť čierny čaj
- Akú vodu naliať do čaju
- Ako teplota vody ovplyvňuje chuť čaju
Správne uvarenie čaju nie je len o chuti, ale aj o vychutnaní si vône a textúry nápoja. Čajová expertka Alice, tvorkyňa YouTube kanála Red Blossom Tea Company, vysvetľuje, ako teplota vody ovplyvňuje kvalitu čaju a prečo by ste čaj nemali zalievať vriacou vodou.
Mohlo by vás zaujať: Čaj do mlieka alebo mlieko do čaju: ako na to správne podľa etikety.
Ako správne variť sypaný čaj
Alice vysvetľuje, že rôzne čaje vyžadujú rôzne teploty na varenie, aby sa dosiahla optimálna aróma. Vo svojom experimente Alice použila jarný zber zeleného čaju Mao Feng pri troch rôznych teplotách: 75 °C, 90 °C a 100 °C.
Pri nižších teplotách, hovorí, „listy zostávajú veľmi zelené a svieže a nápoj je ľahký a má hladkú chuť.“ Odporúča, aby ste si nenechali čas prevarením vody na varenie, aby ste sa vyhli horkosti a silnej sile, ktorá často prichádza s použitím veľmi horúcej vody.
Potrebujete prevariť vodu na čierny čaj – ako teplota ovplyvňuje chuť čaju
- 75°C (150°F): Pri nižšej teplote zostávajú čajové lístky zelené a proces varenia je pomalší. Nápoj má svetlú farbu a jemnú, krémovú chuť. Zostáva tiež svieža a sladká a vytvára hladký chuťový profil.
- 90°C (180°F): Pri mierne vyššej teplote čaj získa bohatšiu chuť, ale stratí časť svojej krémovosti. Nápoj sa stáva vyváženejším a bohatším.
- 100°C (212°F): Použitie vriacej vody môže spôsobiť nadmernú extrakciu tanínov, čo spôsobuje, že čaj je horký a menej príjemný na chuť. Podľa Alice horúca voda extrahuje viac tanínov, vďaka čomu nápoj vyzerá „na hrane“ a tiež vytvára tmavšiu farbu, čo môže byť zavádzajúce, pretože nie vždy zodpovedá intenzite chuti.
Pozrite si video o tom, aká by mala byť voda na čaj:
Prečo by ste nemali variť čaj vriacou vodou
Skúsenosti odborníka zdôrazňujú, že lúhovanie vriacou vodou získa z čaju viac tanínov, ktoré môžu pridať horkosť a narušiť prirodzenú sladkosť nápoja.
„Studená voda poskytuje bohatšiu a vyváženejšiu chuť, aj keď je farba svetlejšia,“ zdôrazňuje.
Bez ohľadu na to, pri nižších teplotách si listy zachovávajú viac živín a aromatických prvkov, ktoré zvýrazňujú jedinečnú chuť každej odrody.
Ako správne variť a piť čierny čaj – ako uvariť dokonalý čierny čaj
Alice radí variť čaj tak, aby ste si vychutnali jeho chuť bez toho, aby ste obetovali kvalitu nápoja. Pre zelené a biele čaje je ideálna teplota 70-80°C, pre čierne čaje je optimálna teplota na lúhovanie 90°C.
Podľa Alice: „Správna teplota vám umožní vychutnať si čaj bez horkej horkosti s vysokým obsahom trieslovín, ktorá je typická pre príliš horúcu vodu.“
Čo je známe o kanáli YouTube „Red Blossom Tea Company“
Kanál YouTube Red Blossom Tea Company sa špecializuje na odhaľovanie zložitosti čajového umenia, vzdelávanie o čajových tradíciách a zvláštnostiach varenia rôznych odrôd. Videá na kanáli sa týkajú rôznych tém – od tipov na výber čaju a metód varenia až po hĺbkové recenzie jedinečných odrôd, ktoré divákom spoločne umožňujú lepšie oceniť bohatý svet čajovej kultúry. Kanál YouTube vlastní spoločnosť Red Blossom Tea Company, ktorá bola založená v roku 1985 a je známa ako popredný zdroj remeselného čaju a čajového riadu v San Franciscu.
„Môžete tiež skúsiť nahriať šálku alebo čajník pred varením, miešať čaj počas lúhovania, pridávať sladidlá ako cukor alebo med a experimentovať s rôznymi druhmi čaju, ako je zelený, čierny, biely alebo bylinkový,“ radia odborníci z Food Republic.
Je možné zaliať čaj niekoľkokrát prevarenou vodou?
Odborníci odporúčajú používať na čaj čerstvú vodu.
„Môže byť lákavé jednoducho prevariť to, čo v kanvici zostalo z predchádzajúceho použitia, najmä ak sa snažíte neplytvať vodou. Varením sa však uvoľní všetok kyslík, ktorý potrebuje na uvoľnenie chutí,“ radia.
Na dosiahnutie najlepšej chuti sa odporúča použiť čerstvú vodu bohatú na kyslík, ktorá ešte nebola prevarená.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
Ak si všimnete chybu, vyberte požadovaný text a stlačte Ctrl+Enter, aby ste to oznámili editorom.
