Mathias sleď je tradičné európske jedlo s dlhou históriou. Táto ryba je známa svojou jemnou chuťou a prospešnými vlastnosťami.
Odkaz bol skopírovaný
Čo je zvláštne na rybe Matthias / Koláž: Glavred, foto: ru. depositphotos.com
Matias sleď je chutná a zdravá ryba, ktorá má dlhú históriu. Ide o tradičné jedlo v mnohých európskych krajinách, najmä v Holandsku, Belgicku a Francúzsku.
Prečo sa sleď volá Matyáš?
Sleď Matthias je tradičné holandské jedlo vyrobené z mladých atlantických sleďov. Táto ryba má jemnú chuť a jemnú textúru a obsahuje aj veľké množstvo užitočných látok.
Meno „Matthias“ pochádza z holandského slova „maagde“, čo znamená „dievča“. Tento názov je spôsobený skutočnosťou, že sleď Matthias je mladá ryba, ktorá ešte nedosiahla pohlavnú dospelosť. V tomto období má sleď jemné mäso, ktoré sa dobre hodí na nakladanie, a jemnú vôňu.
Aký je rozdiel medzi Mathiasom a sleďom?
Hlavný rozdiel medzi sleďom Mathiasovým a obyčajným sleďom je v tom, že Mathias sa chytí počas určitého časového obdobia, konkrétne od konca mája do polovice júla. V tomto období má sleď najviac mäsa a najnižší obsah tuku.
Mathias sa navyše zvyčajne vyrába z nórskeho sleďa, ktorý je považovaný za jeden z najchutnejších na svete.
Matthias je marinovaný špeciálnym spôsobom. Používa sa na to špeciálna soľanka, ktorá obsahuje cukor, soľ, bobkový list, zrnká korenia a ďalšie koreniny. Soľanka by mala byť slabá, aby mäso zo sleďa zostalo jemné a šťavnaté. Namiesto toho sa sleď môže variť v rôznych marinádach, ako je ocot, olej alebo horčica.
Prečo sleď Matyáš nemá kosti?
Absencia kostí a príjemná chuť sú výsledkom špeciálneho spôsobu spracovania ryby a použitia špeciálnych technológií solenia, ktoré jej dodávajú takú špeciálnu kvalitu.
Táto technológia zahŕňa niekoľko fáz:
- Sleď sa očistí od šupín a vnútorností.
- Ryba je nakrájaná na malé kúsky.
- Kúsky sleďa sa niekoľko dní marinujú v slabom slanom náleve.
- Po marinovaní sa kosti sleďa ľahko odstránia.
Aké sú výhody rýb Matthias?
Matthias je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé srdce, mozog a ďalšie orgány. Okrem toho je Mathias dobrým zdrojom vitamínu D, ktorý je nevyhnutný pre posilnenie imunitného systému.
Prečítajte si tiež:
Ak si všimnete chybu, vyberte požadovaný text a stlačte Ctrl+Enter, aby ste to oznámili editorom.
