Existuje množstvo dôležitých pravidiel, ako správne skladovať cesnak, aby si dlho zachoval čerstvosť a arómu, a to osvedčenými francúzskymi postupmi.
Odkaz bol skopírovaný
Ako zistiť, či sa cesnak pokazil – prečo namáčať cesnak do octu / Collage Glavred, foto: screenshot z videa YouTube
O čom sa dozviete:
- Ako predĺžiť trvanlivosť cesnaku
- Prečo máčať cesnak v octe?
- Ako zistiť, či sa cesnak pokazil
Cesnak je všestranná prísada, ktorá dodáva chuť a šmrnc mnohým jedlám, od špagiet po pesto. Otázka jeho skladovania však prináša mnohé ťažkosti. O tom, ako uchovať cesnak na dlhú dobu, hovorili odborníci z francúzskeho magazínu „Sante+“.
Prihláste sa na odber Glavred v telegrame.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o správnom skladovaní cesnaku, odporúčame náš materiál: Ako skladovať čerstvý cesnak – neklíči, nevysychá ani nezhorkne.
Aká je trvanlivosť cesnaku?
Odborníci poznamenávajú, že „neošúpaný cesnak môže vydržať 3 až 9 mesiacov, ak je správne skladovaný“.
„Ak sú strúčiky cesnaku už olúpané, je najlepšie ich skonzumovať do týždňa, aby si zachovali maximálnu chuť a čerstvosť,“ tvrdia odborníci.
Tajomstvom dlhovekosti je tiež nerozdrviť cesnak vopred, inak rýchlo stratí chuť a živiny.
Kde a ako najlepšie skladovať cesnak – ako skladovať cesnak bez chladenia
Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa cesnak skladuje najlepšie v otvorených nádobách, a nie v uzavretých vreckách.
„Cesnak sa najlepšie skladuje na vzduchu, ak neukladáte hlavy na seba,“ radia odborníci.
To mu umožňuje zachovať si arómu a pripravenosť na použitie kedykoľvek.
Ako udržať cesnak čerstvý doma
Cesnak umiestnite do misky mimo okien a priameho slnečného žiarenia, čo urýchli proces klíčenia. Optimálna teplota na skladovanie je od 18 do 20°C.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o tom, kedy zasadiť cesnak na zimu podľa lunárneho kalendára, odporúčame náš materiál: Kedy zasadiť cesnak na zimu v roku 2024: najlepšie dni na rekordnú úrodu.
Ako skladovať cesnak v pivnici
Pre tých, ktorí majú možnosť, môže byť cesnak uložený v špajzi, kde sa vyberie zo zemiakov. Cesnak, podobne ako cibuľa, uvoľňuje plyny, ktoré podporujú klíčenie hľúz.
Ako správne skladovať cesnak po vykopaní
„Vyhnite sa plastovým vreckám, ktoré môžu udusiť cesnak a podporiť rast plesní,“ hovorí šéfkuchár Vincent Arnold.
Sieťované vrecko alebo kovový košík umožňujú optimálnu cirkuláciu vzduchu, čo pomáha udržiavať hlavy v špičkovom stave.
Prečo máčať cesnak v octe?
Francúzske ženy už dlho používajú metódu namáčania cesnaku v octe, aby si zachovali jeho čerstvosť a predĺžili jeho trvanlivosť.
Postup:
- Ošúpte klinčeky a vložte ich do vzduchotesnej sklenenej nádoby.
- Prevarte biely ocot a nalejte ním cesnak, kým ho úplne nezakryje.
„Uistite sa, že klinčeky sú úplne ponorené, bez kontaktu so vzduchom, aby sa zabránilo oxidácii,“ radia odborníci zo Sante+.
Táto jednoduchá metóda nielen predĺži skladovanie cesnaku, ale dodá mu aj novú chuť, ktorá úspešne doplní šaláty a iné jedlá.
Ako správne sušiť cesnak – ako sušiť cesnak bez sušičky
Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania je sušenie. Existuje niekoľko spôsobov, v závislosti od klimatických podmienok a vybavenia v kuchyni.
Sušenie vonku: Pre tých, ktorí žijú v suchom a teplom podnebí, môže byť cesnak zavesený na šnúre v dobre vetranom priestore. Nechajte niekoľko týždňov, kým stonky nezhnednú.
Sušenie v rúre: Ak potrebujete rýchlo sušiť cesnak, rúra je ideálna.
„Zahrejte na najnižšiu teplotu (asi 80 °C), klinčeky nakrájajte na tenké pásiky a dávajte na plech, hneď ako skrehne – asi za 30 minút,“ radia odborníci.
Dehydratácia v sušičke: Toto je ďalší spôsob, ako zabezpečiť dlhodobé skladovanie cesnaku.
„Umiestnite očistené klinčeky na podnosy sušičky a sušte ich 8-10 hodín pri teplote asi 50 °C, zdôrazňujú.
Je možné zmraziť cesnak v mrazničke?
Zmrazovanie je pohodlný spôsob, ako udržať cesnak pripravený na použitie. Môžete zmraziť nasekaný cesnak aj celé hlavy. Za týmto účelom vložte nakrájaný alebo celý cesnak do vrecka na mrazenie. Mrazený cesnak si zachováva svoju chuť a je pripravený na použitie kedykoľvek.
Ako zistiť, či sa cesnak pokazil
Je ľahké skontrolovať čerstvosť cesnaku, odborníci odporúčajú 2 metódy:
- Stlačte hlavu cesnaku spolu so šupkou.
„Tvrdé na dotyk? Skvelé, je to čerstvé. Na druhej strane, ak je to mäkké, buďte opatrní: môže to mať prekročený dátum spotreby,“ poznamenávajú.
- Stojí za to venovať pozornosť farbe.
„Ošúpané strúčiky cesnaku by mali byť žiarivo biele. Ak zožltnú, je to zlé znamenie, že začína hniloba.
Časopis Santé+
Santé + Magazine je časopis špecializovaný na domáce tipy a malé tipy pre každodenný život, časopis, ktorý je súčasťou tlačených médií vo francúzskom jazyku už viac ako desať rokov. Časopis bol pôvodne dostupný v tlačenej podobe, no neskôr bol vydaný aj v digitálnej verzii.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
Ak si všimnete chybu, vyberte požadovaný text a stlačte Ctrl+Enter, aby ste to oznámili editorom.
