Odborníci na kávu odhalili najlepšiu teplotu vody na prípravu dokonalej šálky a prečo by ste kávu nemali zalievať vriacou vodou.
Odkaz bol skopírovaný
Ako dokonale uvariť kávu – prečo by sa káva nemala zalievať vriacou vodou / Collage Glavred, foto: screenshot z videa
O čom sa dozviete:
- Ako teplota ovplyvňuje chuť kávy
- Aká je ideálna teplota vody na prípravu kávy?
- Ako si pripraviť lahodnú kávu doma
Dôležitým bodom pri príprave kávy je teplota vody. Správna teplota prináša to najlepšie z kávy, zatiaľ čo príliš vysoká alebo nízka teplota ju môže ľahko pokaziť.
Kávoví experti z Pull and Pour Coffee spolu s renomovaným kávovým špecialistom Simonom Gotherenom vykonali výskum s cieľom aplikovať optimálne teploty na varenie rôznych druhov kávy.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o tom, čo sa stane, ak vypijete kávu nalačno, odporúčame náš materiál: Málokto o tom vie: prečo je vlastne nebezpečné piť kávu nalačno.
Ako teplota ovplyvňuje chuť kávy
Pri varení kávy hrá teplota rozhodujúcu úlohu pri úspešnom varení. Čím je pražená káva tmavšia, tým môže mať viac horkých zlúčenín, ktoré si vyžadujú nižšie teploty vody na dosiahnutie vysokej extrakcie.
Podľa Simona Gotherena: „Uvarenie prírodnej, spracovanej kávy s vriacou vodou môže mať za následok zemitú a horkú chuť, zatiaľ čo v prípade čerstvo praženej kávy môže mať studená voda za následok jemnú, trávnatú šálku.“
Čo je známe o Simonovi Gotherenovi
Simon Gotherin je vplyvnou osobnosťou vo svete špeciálnej kávy, ktorá sa preslávila svojou prácou pri zlepšovaní chuti kávy prostredníctvom inovatívneho používania minerálnych koncentrátov. Gotherin roky študoval, ako obsah minerálov vo vode ovplyvňuje senzorický profil kávy, čo ho priviedlo k spoluzaloženiu Apax Lab. Táto spoločnosť vyrába minerálne roztoky ako Tonik, Jamm a Lylac, ktoré sú určené na zvýraznenie chuti kávy jemnou reguláciou jej kyslosti, sladkosti a kvetinových tónov. Tieto receptúry slúžia ako „korenie“ do kávy, podobne ako kuchári používajú korenie na vylepšenie jedál.
Gotherinove skúsenosti zahŕňajú rôzne úlohy súvisiace s kávou, vrátane poradenstva a školenia baristov.
Aká je ideálna teplota na varenie kávy / Foto: potiahnite a nalejte kávu
Odporúča sa venovať pozornosť rôznym úrovniam praženia a zvoliť teplotné zložky, ktoré sú vhodné na zvýraznenie ovocných a žiarivých vlastností kávy. Podľa týchto štúdií je optimálna teplota od 90 do 96 °C.
Aká teplota vody je potrebná na varenie silných druhov kávy / Foto: potiahnite a nalejte kávu
Je možné zaliať mletú kávu vriacou vodou – akú teplotu má mať káva?
Odborníci z Kicking Horse Coffee upozorňujú, že použitie vriacej vody na prípravu kávy obarí kávové zrná. To môže spôsobiť, že káva bude „spálená“. Odporúčajú používať horúcu, ale nie prevarenú vodu
„Urobte vodu dobrú a horúcu, asi 90 – 96 °C, len ju nevarte,“ hovoria odborníci.
Táto teplota pomôže vyhnúť sa „popolnatej“ chuti a umožní odhaliť všetky chuťové tóny zrna.
Pre udržanie horúcej teploty kávy bez straty chuti odborník odporúča šálku pred varením zohriať. Za týmto účelom ju pred zaliatím kávy jednoducho opláchnete horúcou vodou – chuť tak zostane bohatá a teplota stabilná.
Ako uvariť dokonalú kávu – Ako si doma uvariť dokonalú šálku kávy
Príprava dokonalej šálky kávy je skutočné umenie, ktoré si vyžaduje pozornosť každému detailu. Odborníci na kávu Fine Cup odporúčajú jednoduchý recept, ktorý vám pomôže pripraviť si aromatickú a lahodnú kávu aj doma.
Jedným z kľúčových prvkov je správny pomer kávy a vody.
„Pre dokonalú šálku odporúčame použiť 6 gramov kávy na 100 ml vody,“ vysvetľuje odborník na Fine Cup.
Pozrite si video o tom, ktorý spôsob prípravy kávy je najlepší:
To zaisťuje optimálnu intenzitu chuti, či už ju máte radi ľahkú alebo plnú. Ak chcete intenzívnejšiu arómu, môžete skúsiť trochu zvýšiť množstvo kávy pri zachovaní rovnakého pomeru.
Prihláste sa na odber Glavred v telegrame.
Aká je ideálna teplota kávy
Teplota vody hrá dôležitú úlohu v procese varenia. Odborníci tvrdia, že by ste nemali používať vriacu vodu, pretože môže spôsobiť nadmernú horkosť a dokonca zničiť niektoré chute.
„Teplota vody by mala byť medzi 92-95 stupňami,“ radí špecialista.
Ak nemáte teplomer, môžete to urobiť takto: po zovretí vody otvorte veko kanvice a počkajte tri minúty. Tento prístup pomôže znížiť teplotu na optimálnu úroveň pre varenie.
Ako dlho by ste mali variť kávu?
Po príprave vody môžete pristúpiť k vareniu.
„Kávu zalejte vodou a počkajte 3-4 minúty,“ hovorí odborník.
Počas tejto doby sa káva nasýti vodou, čím sa uvoľnia všetky jej arómy a chute. Po uplynutí času môžete kávu opatrne premiešať lyžičkou. Pomôže to rovnomerne rozložiť kávový sediment a zvýrazniť chuť. A je to – vaša šálka kávy je pripravená.
Ako si vybrať šálku kávy?
Odborníci tvrdia, že na domáce použitie odporúčame zásobiť sa 150-220 ml pohármi – ide o univerzálny typ riadu. Vo všeobecnosti je potrebné vyberať nádoby podľa kategórie kávy a spôsobu jej varenia. Ak radi pripravujete rôzne druhy nápojov pre hostí alebo rodinných príslušníkov, nákup špeciálnych setov by bolo rozumné rozhodnutie. Hlavná vec je, že šálka kávy zdôrazňuje jej výhody a udržuje požadovanú teplotu.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
Ak si všimnete chybu, vyberte požadovaný text a stlačte Ctrl+Enter, aby ste to oznámili editorom.
